Еклерова торта

Продукти:

2 кръгли блата за торта
20 бр. готови мини еклера
крокан (за украса)

за крем "Брюле":
300 мл. прясно мляко
1 л. готварска сметана
12 жълтъка
350 гр. захар
10 гр. желатин (1 пакетче)

Приготвяне:
 
Жълтъците се разбиват със захарта в дълбока купа. Наливат се прясното мляко и сметаната, разбърква се. Купата се поставя в тенджера, така че дъното й да е леко потопено във вода, която е на точката на кипене. Сгъстява се за 10-15 минути, като непрекъснато се бърка. Желатинът се покрива с вода, за да набъбне. След това се разтопява на водна баня и с непрекъснато бъркане се прибавя към стегналите се жълтъци. Кремът се оттегля от котлона и се оставя да се охлади. Трябва да стане с консистенцията на боза. Един от блатовете се поставя във форма за торта с пръстен. Залива се с част от крема. Затиска се с втория блат и отново се залива с част от крема. Отгоре се нареждат еклерите и се заливат с останалия крем "Брюле". Добре е всички еклери да се облеят с крема. Тортата се поставя в хладилник, за да стегне. Готовата торта се изважда от формата. Филира се отстрани с крокан. Отгоре също се поръсва с крокан.

Забележка:
Не помня откъде съм преписвала тази рецепта, но кремът има нужда от около 20-30 мин., за да се сгъсти. 

Торта Дъга

Идеята за тази торта ми дойде супер внезапно и спонтанно. Рецептата за торта Дъга съм я гледала много пъти, но никога не съм се осмелявала да я изпробвам. Моя много любима близка приятелка и колежка е доброволка към Българския младежки червен кръст и един ден ме осени идеята, че мога да я изненадам, като й направя торта с емблемата на БМЧК по случай предстоящият й рожден ден. На мен малко ми трябва като ми влезе мухата в главата и се заех с проучване и търсене на боички, фондани, рецепти и т.н. 
В нета рецептата я има в няколко вариации, с различни кремове и цветове, аз изпробвах тази рецепта. Реших, че искам малко по-голяма торта и увеличих леко количеството на продуктите.

Продукти:

7 белтъка
300 гр. масло
1 капсула ванилия
500 гр. захар
400 мл. прясно мляко
400 гр. брашно
1 бакпулвер
1/2 ч.л сол
 
Приготвяне:
 Белтъците трябва да са на стайна температура и се разбиват на пяна.

 

 В отделна купа се смесват захарта, брашното и бакпулвера. 

 

 В трета купа маслото се разбива с прясното мляко. 

Към тях постепенно се прибавят белтъците и брашнената смес. В тестото аз добавих и настъргана лимонова кора. 

 

Измерих цялото количество тесто, разделих го в 6 купички и боядисах в 6 различни цвята.

Всеки блат се изпича върху пекарска хартия в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След изпичане, блатовете се слепват с крем. По рецептата от линка крема се оказа крайно недостатъчен и направих още една доза млечен крем.

Продукти за крема:

7 жълтъка
700 мл. прясно мляко
300 гр. захар
5-6 лъжици брашно
100 грама кокосови стърготини

Разбиваме жълтъците с брашното. Сваряваме млякото със захарта и добавяме разбитите жълтъци. Бъркаме до сгъстяване на крема. След като свалим от котлона добавяме кокосовите стърготини.

Тортата се сглобява като се редува блат и крем, стегнах я с ринг за торта и така престоя цялата нощ. На другия ден намазах цялата торта с крем от масло и пудра захар.

Така намазана, оставих тортата да "стяга" цял ден и на сутринта я украсих с фондан. 

Тортата се получи добре, но можеше да е и доста по-добре, има си кусури, но пък за пръв път правя нещо такова. Важното е, че приятелката ми остана супер доволна, колегите ни също и тортата изчезна за нула време :)

 

Френска селска торта

Рецептата съм я взела от сайта на сладкарница Канея

Тортата е лека и приятна, изглежда малко пипкава, но всъщност не е така. Извинявам се за снимките, които не са много представителни :)

Продукти за блатовете:
1 яйце
150 гр. захар
50 гр. маргарин
2 с.л. мед
400 гр. брашно (може и повече)
200 мл. прясно мляко

Продукти за крема:
2 или 3 кофички заквасена сметана (аз обикновено ползвам три, за да има повече крем, предпочитам сметаната на Мегле)
10-15 с.л. захар
200 гр. орехи

Приготвяне:

Разбиват се яйцата и захарта, добавя се млякото, меда, содата и маргарина. Получената смес се вари до получаване на златист цвят около 30 мин. на бавен огън. Докато е още топла, в нея се изсипва брашното и се омесва тесто. Точат се тънки кори, които се пекат до зачервяване. Правят се максимално тънки, защото се надуват. Аз си разделям тестото на 5-6 топки и разточвам директно на пекарска хартия, изрязвам кръг и пека. Блатовете се надупчват с вилица. Пекат се доста бързо.
Сметаната и захарта се разбъркват леко с лъжица, не с миксер и крема престоява докато захарта се разтопи.
Тортата се сглобява, между корите се наръсват орехи, най-отгоре също се ръси обилно с орехи, отстрани съм украсявала и с крокан. Добре е тортата да престои поне едно денонощие в хладилника. Колкото повече стои, толкова по-хубава и вкусна става.

Сладоледена торта с кисело мляко

Рецептата я взех от тук
Тортата е лека и приятна, много подходяща за летния сезон.

Продукти:
120 г какаови бисквити
80-100 г краве масло
200 мл сладкарска сметана
100 г шоколадов кувертюр
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. захар
50 г печени лешникови ядки
1 пакетче желатин - 10 г
1 капсула ванилова есенция /2 пакетчета ванилия на прах/ 

Приготвяне:
Бисквитите се смилат на прах и към тях се добавя  разтопеното масло. Разбърква се хубаво и сместа се изсипва в тавичка с отделящо се дъно. Блата се пече около 20мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. Оставя се да се охлади.
Лешниците и шоколада се смилат в кухненски робот. 
В купичка се загрява киселото мляко и захарта. Накисваме желатина с няколко лъжици студена вода и след като набъбне се разтопява на водна баня. 
Сметаната се разбива на гъст крем и към нея се прибавя шоколадово-лешниковата смес. 
Желатина се изсипва при киселото мляко, ароматизира се с ванилията и се прибавя постепенно към сметановата смес. Разбърква се леко и се изпива върху бисквитения блат. Слага се в хладилника да стегне и се декорира по желание.
Тук съм показала два различни варианта на декориране. 

Шоколадова торта- Йоли

Рецептата за тортата е на Йоли :)

Продукти за блата:
1 бр.яйце                                         
1 1/2 ч.ч.захар                               

1 ч.ч.кисело мляко                         

125 гр.течно масло                             

1 1/2 ч.ч.брашно                           

1/2 ч.ч.какао
1/2 ч.ч.млени орехи
бакпулвер

ванилия

Яйцето се разбива добре със захарта. Добавят се всички останали продукти в дадената последователност.

Получава се кексово тесто, коeто се изпича на два блата върху хартия в загрята на 170*фурна. Блатовете стават доста меки и ронливи,така че ако се сиропират трябва да се внимава да не се разкашкат.

Продукти за крема:
250 мл.прясно мляко                           

2 с.л.пшенично нишесте               

3 с.л.захар                                    

2 бр.жълтъци                                  
1/2 ч.ч.течна сметана

ванилия

От всички продукти без сметаната сваряваме гъст млечен крем. Разбиваме сметаната на твърд сняг и я прибавяме към добре изстиналия крем. Полученият млечно-сметанов крем разбиваме с миксер на високи обороти до пухкавост.

Продукти за трюфелите:
150 гр.черен шоколад                            

1/3 ч.ч.течна сметана                      

1/2 ч.ч.кълцани орехи                     
коняк/бренди 

                             
Сметаната се загрява до кипване,добавя се ситно накълцаният шоколад и се отнема от огъня. Сместа се бърка до пълното разтапяне на шоколада.Прибавят се леко запечените орехи(или други ядки) и алкохола.След като изстине, сместа се оставя за 1 час във фризер да стегне - така става най-бързо. С ръце оформяме бонбони, които овалваме в какао.

Блатовете леко се сиропират с прясно мляко и се слепват с млечно-сметановия крем, като в него се набождат трюфелите.Тортата се украсява по желание. Моята украса ако не се лъжа е от готов крем за торта (много отдавна е правена снимката и не помня) и шоколадови розички. 

Шоколадовите розички са правени с бял шоколад по тази рецепта:
100гр. шоколад (Милка или LZ)
1 с.л. глюкоза
20 мл. вода
1 ч.л. захар
пудра захар за доомесване

Водата и захарта завират на котлона и се добавя глюкозата. Шоколада се разтопява на водна баня или в микровълнова. Към него се прибавя водата, пудрата захар и се омесва хубаво тесто. Слага се в плик, изкарва се въздуха и престоява в хладилника.

Торта Нелка

Ако не се лъжа, за първи път видях рецептата за тази торта в един форум за гоблени. И ако не се лъжа, авторката се казваше Нелка...

Това е една от любимите торти на баща ми.

Продукти:

3 готови рула /от типа "Роял кейк"/

500 г сметана - течна или заквасена

2 пак. желатин=20 г

500 г ягоди /малини, банани/

1 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:

Сметаната и захарта се разбиват на крем. Добавят се пасираните ягоди и желатинът, който се разтопява с малко вода на водна баня. Всичко се разбърква добре.

Рулата се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Тортена форма се намокря с вода и с филийките се облепват дъното и стените. Изсипва се ягодовата сметана, заглажда се и отгоре се нарежда един ред филийки, като леко се притискат, за да потънат до ръбчето в крема. Слага се в хладилника да се желира за една нощ и се обръща върху тортена чиния, като стените предварително се отпорват с нож. Отгоре може да се украси с ягодова сметана /от пликче/ и с цели ягодки.

С ягоди не съм я правила, използвала съм банани. 

Шоколадова чийз торта

Тортата е невероятно лесна, лека и вкусна, топи се в устата. Авторката е Селма от Бг мама.

Блат:
     2 яйца
     2/3 ч.ч. захар
     2 с.л. грис
     1 шоколадов пудинг на д-р Йоткер(или друг 50 г)
     1 с.л. прясно мляко
     110-115 г маргарин
     1 бакпулвер
     350 г извара
     100 г стафиди(предварително накиснати във вода)

  Крем:
      400 г заквасена сметана
      2/3 ч.ч (или 1/2 ч.ч.,зависи от вкуса ви) захар
      1 пакетче ванилена захар
      3 с.л. какао на прах
      Накисваме стафидите в гореща вода (на мен не ми харесва да са накиснати)
      Забъркваме продуктите за блата по реда в който са изписани. Добавяме изцедените стафиди. Изсипваме сместа в намаслена и набрашнена тава или върху пекарска хартия. Печем на умерена фурна. За готовност проверяваме с дървена клечка. Аз обикновено правя двойна доза, тъй като блата не бухва много и така имам два хубави блата, вместо да се мъча да режа на две еднакви половини.
      Сметаната се разбърква леко със захарта, какаото и ванилията и престоява на студено около половин час или докато захарта се разтопи. Ако се бърка с миксер, сметаната ще се втечни и нищо няма да се получи от крема.
След това тортата се сглобява блат+крем+блат+крем. Маже се отстрани също със крем и се прави украса по желание. 
Тортата на снимката е правена за РД на сестра ми и украсата е от разтопен шоколад.