сряда, 17 октомври 2012 г.

Торта Дъга

Идеята за тази торта ми дойде супер внезапно и спонтанно. Рецептата за торта Дъга съм я гледала много пъти, но никога не съм се осмелявала да я изпробвам. Моя много любима близка приятелка и колежка е доброволка към Българския младежки червен кръст и един ден ме осени идеята, че мога да я изненадам, като й направя торта с емблемата на БМЧК по случай предстоящият й рожден ден. На мен малко ми трябва като ми влезе мухата в главата и се заех с проучване и търсене на боички, фондани, рецепти и т.н. 
В нета рецептата я има в няколко вариации, с различни кремове и цветове, аз изпробвах тази рецепта. Реших, че искам малко по-голяма торта и увеличих леко количеството на продуктите.


Продукти:

7 белтъка
300 гр. масло
1 капсула ванилия
500 гр. захар
400 мл. прясно мляко
400 гр. брашно
1 бакпулвер
1/2 ч.л сол
 

Приготвяне:
 Белтъците трябва да са на стайна температура и се разбиват на пяна.




 В отделна купа се смесват захарта, брашното и бакпулвера. 


 В трета купа маслото се разбива с прясното мляко. 



Към тях постепенно се прибавят белтъците и брашнената смес. В тестото аз добавих и настъргана лимонова кора. 

Измерих цялото количество тесто, разделих го в 6 купички и боядисах в 6 различни цвята.




Всеки блат се изпича върху пекарска хартия в предварително загрята на 180 градуса фурна.

След изпичане, блатовете се слепват с крем. По рецептата от линка крема се оказа крайно недостатъчен и направих още една доза млечен крем.

Продукти за крема:

7 жълтъка
700 мл. прясно мляко
300 гр. захар
5-6 лъжици брашно
100 грама кокосови стърготини

Разбиваме жълтъците с брашното. Сваряваме млякото със захарта и добавяме разбитите жълтъци. Бъркаме до сгъстяване на крема. След като свалим от котлона добавяме кокосовите стърготини.


Тортата се сглобява като се редува блат и крем, стегнах я с ринг за торта и така престоя цялата нощ. На другия ден намазах цялата торта с крем от масло и пудра захар.


Така намазана, оставих тортата да "стяга" цял ден и на сутринта я украсих с фондан. 




Тортата се получи добре, но можеше да е и доста по-добре, има си кусури, но пък за пръв път правя нещо такова. Важното е, че приятелката ми остана супер доволна, колегите ни също и тортата изчезна за нула време :)






 

понеделник, 8 октомври 2012 г.

Постни шоколадови мъфини/квадрати

Днес съм на вълна 90 дневната диета :)
Тези шоколадови квадрати са божествено вкусни. Рецептата я имам от фиданките от БГ мама, с които навремето заедно борехме килограмите :)
За съжаление нямам снимка на квадрати, вчера ги направих на мъфини и се получиха доста добре.





Продукти:
1 1/2  ч.ч. брашно
1 ч.ч.захар
2-3 с.л.какао
1 ч.л. сода
1/2 ч.л. сол
1/3 ч.ч. олио
1 ч.л. оцет
ванилия
1 чаша вода
стафиди
орехи

Глазура:
6 с.л. захар
2 с.л. какао
2 с.л. маргарин/масло
3 с.л. вода


Приготвяне:
В купа се смесват пресятото брашно, солта и содата. Добавя се какаото, захарта и ванилията.
Разбърква се добре и прибавят олиото, водата и оцета. Поръсва се със стафиди или ядки  и се разбърква добре.
Пече се за около 30 мин. в предварително загрята на 180 градуса фурна, до суха клечка. Оставя се да изстине, залива се с глазурата и се реже на квадратчета.
Продуктите за глазурата се разбъркват добре и се стопяват на котлона. Охладения сладкиш се залива с глазурата и отгоре може да се украси по желание с орехи, крокан, лешници или кокосови стърготини.


Картофена крем супа с крутони

Когато бях малка, майка ми често правеше крем супа. Години след това, като родих и реших, че трябва да отслабна, започнах 90 дневната диета. И тогава се сетих, че в ден за варива мога съвсем спокойно да си правя картофена крем супа. Правя я на око, нямам точни пропорции. Крутоните също си ги правя сама.


Продукти:
картофи
лук
моркови
хляб за тостер
сол
вегета
копър
чубрица
масло
олио

Приготвяне:
Картофите, лука и морковите се обелват, нарязват се на едро и се сваряват. Аз нямам тенджера под налягане, предполагам, че в нея ще се сварят още по-бързо. Моята печка е бърза и за пет години не съм усетила нужда от такава тенджера. Докато се варят слагам малко сол, чубрица и вегета. След като се сварят и малко изстинат, ги пасирам в шейкър каната на кухненския робот. Или може би думата не е точно пасиране, тъй като не работя с пасатор. :) Пробвала съм и с пасатор, но с робота сякаш ми е по-лесно. Слагам от зеленчуците и от водата, отново малко сол, копър, малко вегета (този път буквално изпуснах буркана в каната и стана ужасно солено), малко масълце и на висока степен пасирам всичко за секунди. Изсипвам в супник или тенджерка и супата ми е готова. 

Крутоните обикновено си ги правя от предния ден. Взимам един хляб за тостер, нарязвам го на кубчета и го слагам в тавичка. Наръсвам с червен пипер, чубрица, подправка за таратор и салати, малко олио, хубаво обърквам и на вентилатор във фурната се изпичат за нула време. Сипвам си после от супата, слагам си доволно количество крутони и си хапвам с кеф. :)))
На мен много ми харесва тази крем супа как върви със салатка от зеле и моркови.


четвъртък, 4 октомври 2012 г.

Картофените кюфтета на Пепа

Обожавам картофени кюфтета! Опитвах много пъти да си направя вкъщи както трябва, но така и не можах да нацеля правилните пропорции и чалъми. Един ден моята колежка Пепа беше донесла невероятни картофени кюфтета и ми издаде нейната тайна. Сега аз я споделям с вас :)


За тази рецепта не използвам точни пропорции.
Необходими са:
картофи
лук
сирене
яйца
галета
черен пипер
сол
чубрица

Приготвяне:
Сваряват се картофите заедно с обелките. Обелват се и се оставят в хладилника за през нощта. На другия ден картофите се рендосват, сиренето се настъргва или натрошава, лукът се нарязва на ситно и всичко хубаво се омесва. Постепенно се добавят 1-2 яйца и подправките. Трябва да се получи гъста смес, от която лесно да могат да се оформят кюфтета. Хубаво е сместа отново да престои в хладилника, поне за един час. След това се оформят кюфтета, овалват се в галета, после в яйце и се пържат в силно сгорещено олио.

Сладкиш Дамски каприз

Този сладкиш носи вкус на детство. Когато бях малка, майка ми го правеше редовно и задължително вкъщи в шкафа трябваше да има сладко от бели череши. Този сладкиш е вълшебен. Рецептата я имаме от сестрата на моята баба. Срещала съм я често в нета, в различни вариации, но моят вариант си го харесвам най-много :)



Продукти:
5 яйца
2 ч.ч. брашно
2 ч.ч. пудра захар
125 гр. масло
1 ч.ч. прясно мляко
пакетче бакпулвер
ванилия

Приготвяне:
Белтъците и жълтъците се разделят. Жълтъците, захарта и маслото се разбиват. Постепенно се добавят брашното+бакпулвера+ванилията и млякото.
Изпича се и се маже със сладко. Както казах, аз предпочитам сладко от бели череши, но и с ягоди става невероятно вкусно. Залива се с белтъците, разбити с половин чаша кристална захар и се поръсва с орехи. Запича се на горен реотан до порозовяване.

Френска селска торта

Рецептата съм я взела от сайта на сладкарница Канея

Тортата е лека и приятна, изглежда малко пипкава, но всъщност не е така. Извинявам се за снимките, които не са много представителни :)


Продукти за блатовете:
1 яйце
150 гр. захар
50 гр. маргарин
2 с.л. мед
400 гр. брашно (може и повече)
200 мл. прясно мляко

Продукти за крема:
2 или 3 кофички заквасена сметана (аз обикновено ползвам три, за да има повече крем, предпочитам сметаната на Мегле)
10-15 с.л. захар
200 гр. орехи

Приготвяне:
Разбиват се яйцата и захарта, добавя се млякото, меда, содата и маргарина. Получената смес се вари до получаване на златист цвят около 30 мин. на бавен огън. Докато е още топла, в нея се изсипва брашното и се омесва тесто. Точат се тънки кори, които се пекат до зачервяване. Правят се максимално тънки, защото се надуват. Аз си разделям тестото на 5-6 топки и разточвам директно на пекарска хартия, изрязвам кръг и пека. Блатовете се надупчват с вилица. Пекат се доста бързо.
Сметаната и захарта се разбъркват леко с лъжица, не с миксер и крема престоява докато захарта се разтопи.
Тортата се сглобява, между корите се наръсват орехи, най-отгоре също се ръси обилно с орехи, отстрани съм украсявала и с крокан. Добре е тортата да престои поне едно денонощие в хладилника. Колкото повече стои, толкова по-хубава и вкусна става.






вторник, 2 октомври 2012 г.

Сладоледена торта с кисело мляко

Рецептата я взех от тук
Тортата е лека и приятна, много подходяща за летния сезон.



Продукти:
120 г какаови бисквити
80-100 г краве масло
200 мл сладкарска сметана
100 г шоколадов кувертюр
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.ч. захар
50 г печени лешникови ядки
1 пакетче желатин - 10 г
1 капсула ванилова есенция /2 пакетчета ванилия на прах/ 



Приготвяне:
Бисквитите се смилат на прах и към тях се добавя  разтопеното масло. Разбърква се хубаво и сместа се изсипва в тавичка с отделящо се дъно. Блата се пече около 20мин. на 180 градуса в предварително загрята фурна. Оставя се да се охлади.
Лешниците и шоколада се смилат в кухненски робот. 
В купичка се загрява киселото мляко и захарта. Накисваме желатина с няколко лъжици студена вода и след като набъбне се разтопява на водна баня. 
Сметаната се разбива на гъст крем и към нея се прибавя шоколадово-лешниковата смес. 
Желатина се изсипва при киселото мляко, ароматизира се с ванилията и се прибавя постепенно към сметановата смес. Разбърква се леко и се изпива върху бисквитения блат. Слага се в хладилника да стегне и се декорира по желание.
Тук съм показала два различни варианта на декориране. 













Фунийки

Рецептата съм я взела от Бг мама, но не помня точно от къде, за това няма как да пусна линк към първоизточника, за което се извинявам.
Тези фунийки са малко пипкави, но пък излизат доста бройки, кремът е лек и попива страхотно в тестото и всяка хапка носи вкус на детство :)






Продукти за тестото:
3 яйца
1 ч.ч. захар
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. бакпулвер
брашно, колкото поеме

Продукти за крема:
1 л. прясно мляко
4 яйца
12 с.л. захар
6 с.л. брашно
1/2 пакетче масло

Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавят се киселото мляко+содата, олиото и накрая брашното с бакпулвера. Омесва се меко, нелепнещо тесто. Аз си го меся в машината за хляб. Разточват се кори, които се режат на лентички, дебели около 2см. или колкото пръста ви. Лентичките се увиват около фунийки (моите са от капачки от кисело мляко) като крайчетата леко се застъпват. Пекат се на 180 градуса до порозовяване, ако може изправени. Като изстинат, формичките се изваждат внимателно.
Приготвяте си крема. Яйцата се разбиват с 3 с.л. захар и брашното, добавя се и малко мляко, да стане на гъста кашичка. Останалото мляко и захар се затоплят на котлона и когато сместа заври, на тънка струйка се изсипва яйчената смес. Бърка се непрекъснато, докато крема се сгъсти. След като се махне от котлона, в крема се слага маслото и се разбърква от време на време до пълното му усвояване. За разнообразие, може крема да се оцвети със сладкарски бои, аз веднъж направих розов крем :). Фунийките се пълнят с крема, с шприц или малка лъжичка, топват се в кокосови стърготини или орехи и се оставят поне 12 часа, докато кремът попие.


Хляб на балончета

Рецептата е взета от тук

Продукти:
1 и 1/3ч.ч прясно мляко- стайна температура 27градуса С (може половината да е прясно мляко, половината вода)
1 яйце
2с.л олио
1с.л захар
2ч.л сол
4 ч.ч. пресято брашно
2 ч.л мая
1ч.ч настърган кашкавал
4с.л. разтопено масло
1ч.л. чубрица
1/3ч.ч нарязан на ситно магданоз

Приготвяне:
Поставете първите 7 продукта в машината за хляб и изберете програма за тесто.
10 минути преди да свърши цикъла месене прибавете и кашкавала.
След като програмата свърши, извадете втасалото тесто от кошничката на машината и разделете на 56 части и оформете малки топки.
Смесете маслото, чубрицата и магданоза в малка купа.
Намаслете кръгла форма за печене с размери около 22см.
Всяко топче от тестото оваляйте в сместа от маслото и подправките и поставете топчетата в тавата на два реда, като втория ред топчета между тези от първия, а не точно едно върху друго.
Покрива се и се оставя на топло да втаса около 45-60- минути или докато увеличи двойно обема си.

Фурната се загрява до 190 градуса.
Пече се около 30-35 мин. или докато придобие златист цвят.
Веднага се изважда от формата и се оставя за около 30 минути върху решетка.




Баницата на баба

Баба ми правеше невероятни баници-със сирене, с тиква, със сирене и спанак... Много отдавна, прабаба ми (нейната майка) се опита да ме научи как да точа кори за баница. Тогава имах интерес, но така и не се опитах да въртя точилката. След години помолих баба ми да ми припомни наученото от майка й. Доволна и щастлива съм, че съм успяла поне мъничко да усвоя техните умения и когато имам време и желание, да поглезя семейството си с домашна баница с точени кори.



Продукти:
около 1 кг. брашно
2 с.л. олио
1 с.л. оцет
1 яйце
сол
около 500 мл. топла (не гореща) вода

Приготвяне:
Тестото го замесвам в машината за хляб, като първо слагам яйцето, олиото, оцета и солта, после добавям половината вода и малко брашно. Пускам на програма за месене и постепенно добавям още вода и брашно, докато стане хубаво, меко и еластично тесто, което не лепне по пръстите.
Разделям тестото на 5 или 6 топки, всеки път е различно. Всяка топка разточвам на тънка кора, като непрекъснато ръся с брашно, за да не залепва тестото по точилката. Използвам разтопено олио, с което наръсвам всяка кора и слагам плънка по избор. Навивам корите на охлювче и слагам в тавичка върху пекарска хартия. Накрая намазвам леко корите с разтопено масло.






Тази баница е с яйца и сирене. Плънката ми е от яйца, сирене, малко кисело мляко, малко сода и малко брашно.








Пека в предварително загрята на 200 градуса фурна, като в процеса на печене веднъж или два пъти пръскам корите с вода и отново мажа леко с разтопено масло. След изпичане завивам хубаво с кърпи, за да се задуши баницата.





Тази баница е с плънка от тиква и канела.

Шоколадова торта- Йоли




Рецептата за тортата е на Йоли :)

Продукти за блата:
1 бр.яйце                                         
1 1/2 ч.ч.захар                               
1 ч.ч.кисело мляко                         
125 гр.течно масло                             
1 1/2 ч.ч.брашно                           
1/2 ч.ч.какао
1/2 ч.ч.млени орехи
бакпулвер
ванилия

Яйцето се разбива добре със захарта. Добавят се всички останали продукти в дадената последователност.
Получава се кексово тесто, коeто се изпича на два блата върху хартия в загрята на 170*фурна. Блатовете стават доста меки и ронливи,така че ако се сиропират трябва да се внимава да не се разкашкат.

Продукти за крема:
250 мл.прясно мляко                           
2 с.л.пшенично нишесте               
3 с.л.захар                                    
2 бр.жълтъци                                  
1/2 ч.ч.течна сметана
ванилия

От всички продукти без сметаната сваряваме гъст млечен крем. Разбиваме сметаната на твърд сняг и я прибавяме към добре изстиналия крем. Полученият млечно-сметанов крем разбиваме с миксер на високи обороти до пухкавост.

Продукти за трюфелите:
150 гр.черен шоколад                            
1/3 ч.ч.течна сметана                      
1/2 ч.ч.кълцани орехи                     
коняк/бренди 
                             
Сметаната се загрява до кипване,добавя се ситно накълцаният шоколад и се отнема от огъня. Сместа се бърка до пълното разтапяне на шоколада.Прибавят се леко запечените орехи(или други ядки) и алкохола.След като изстине, сместа се оставя за 1 час във фризер да стегне - така става най-бързо. С ръце оформяме бонбони, които овалваме в какао.

Блатовете леко се сиропират с прясно мляко и се слепват с млечно-сметановия крем, като в него се набождат трюфелите.Тортата се украсява по желание. Моята украса ако не се лъжа е от готов крем за торта (много отдавна е правена снимката и не помня) и шоколадови розички. 


Шоколадовите розички са правени с бял шоколад по тази рецепта:
100гр. шоколад (Милка или LZ)
1 с.л. глюкоза
20 мл. вода
1 ч.л. захар
пудра захар за доомесване

Водата и захарта завират на котлона и се добавя глюкозата. Шоколада се разтопява на водна баня или в микровълнова. Към него се прибавя водата, пудрата захар и се омесва хубаво тесто. Слага се в плик, изкарва се въздуха и престоява в хладилника.

понеделник, 1 октомври 2012 г.

Вкусните питки на Карина

Страхотни са и са подходящи за въглехидратен ден на 90ДД.
Рецептата е от тук





Продукти за тестото:
250 мл топла вода
2 с.л. мед(захар)
20 г свежа(7 г суха)мая
500 г брашно
3 с.л. олио или мас
2 ч.л.сол


Ароматно олио

100 мл олио,подправки по желание-чубрица,накълцан магданоз,червен пипер или чили.Въпрос на вкус. 


Приготвяне:

Топлата вода,меда и маята се смесват,оставят се за 10 мин да починат.Добавят се останалите продукти и се замесва еластично тесто.Втасва в намаслен съд за около 30 мин.

Тестото се разделя на 16 топки(при мен бяха 20).Всяка топка се разтегля като "фитил" и се завързва на възел.Поставят се в намаслена тава и се оставят да втасат,докато удвоят обема си.
Пекат се в предварителна загрята на 220 градуса фурна.Още горещи се намазват с ароматното олио с помощта на четка.


Аз си замесвам тестото в хлебопекарната и не си играя след това да правя ароматно олио. Още преди да пусна машинката за месене, в брашното слагам  чубрица, червен пипер, черен пипер, подправка за салати, подправка за таратор и самото тесто става супер ароматно. По време на печенето веднъж или два пъти мажа питките с разтопено масло и ако има нужда, след изпичане отново ги намазвам. 


Ягодов пай

Рецептата я имам от изрезка от вестник и я правя вече доста години. Хубава, бърза и лесна рецепта, която може да търпи промени с различни плодове. Аз съм я правила с ягоди и банани. Предполагам, че ще се получи добре и с кайсии или праскови, а защо пък не и със сини сливи...

С ягоди




Продукти:

125гр. масло
1 ч.ч. пудра захар
3 яйца
1 ч. ч.ч брашно
ванилия

плодове по избор

Приготвяне:

Маслото се разбива с пудрата захар, добавят се яйцата, брашното и ванилията. Тестото се изсипва в намаслена и набрашнена, неголяма тавичка и се нареждат нарязаните плодове. Пече се на 170-180 градуса до суха клечка. След това, докато е още топъл, паят се наръсва обилно с пудра захар. Върви чудесно с топка сладолед :)

С банани

Торта Нелка

Ако не се лъжа, за първи път видях рецептата за тази торта в един форум за гоблени. И ако не се лъжа, авторката се казваше Нелка...

Това е една от любимите торти на баща ми.


Продукти:


3 готови рула /от типа "Роял кейк"/
500 г сметана - течна или заквасена
2 пак. желатин=20 г
500 г ягоди /малини, банани/
1 ч.ч. пудра захар

Приготвяне:
Сметаната и захарта се разбиват на крем. Добавят се пасираните ягоди и желатинът, който се разтопява с малко вода на водна баня. Всичко се разбърква добре.
Рулата се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Тортена форма се намокря с вода и с филийките се облепват дъното и стените. Изсипва се ягодовата сметана, заглажда се и отгоре се нарежда един ред филийки, като леко се притискат, за да потънат до ръбчето в крема. Слага се в хладилника да се желира за една нощ и се обръща върху тортена чиния, като стените предварително се отпорват с нож. Отгоре може да се украси с ягодова сметана /от пликче/ и с цели ягодки.
С ягоди не съм я правила, използвала съм банани. 

Козуначено руло с шоколад

Вече трета година за Великден правя козунаци, но особено любимо ми е това руло, което правя не само за този празник :)
Рецептата  съм взела от тук




Продукти:

200мл топло прясно мляко
3 с.л. олио
130 г захар
1/2 ч.л. сол
2 яйца
600г брашно
1 пак суха мая (за 500г брашно), или 20гр. прясна мая
кора от портокал или лимон
шоколад
орехи


Приготвяне:

Тестото се приготвя в машината за хляб. Когато е готово се разточва на правоъгълник, намазва се с разтопено масло и се поръсва с шоколад и орехи, предварително начупени в блендер или кухненски робот. Навива се на руло. Нарязва се на шайби, които се нареждат в кръг като се застъпват.
Оставя се на топло да втаса още веднъж.
Намазва се с 1 жълтък, разбит с 2 с.л. прясно мляко и се поръсва с кафява захар.
Пече се на 180° С до готовност.



Мамино кексче с ябълки

Любима, лесна и бърза рецепта, взета от тук






Продукти:
3 яйца
1.5 ч.ч захар
2 ванилии
1 суп.лъж канела
1 бакпулвер
3/4 ч.ч олио
2 ч.ч настъргани ябълки
2.5 ч.ч брашно
орехи

Приготвяне:
Разбиват се яйцата, ванилиите, захарта. Добавят се канелата, олиото и бакпулвера. Бърка се 5 мин. на най- високата скорост на миксера.
Добавят се настърганите ябълки като само леко се разбърква тестото, след което постепенно слагате и сгъстявате тестото с брашното.
Готовата смес печете във форма за кекс, като предварително е намазана с маргарин и брашно. Изсипвате малко на дъното от сместа, след това пласт орехи и останалата част от тестото. Накрая поръсвате със сусам. Пече се на умерена фурна.


Плодов сладкиш с хрускава коричка

Рецептата за сладкиша съм я взела от тук



Продукти:
1 1/2 ч.ч. брашно
10 гр. бакпулвер
70 гр. масло
1 ч.ч. захар
1 яйце
1/2 ч.ч. прясно мляко или айрян
ванилия
плодове (в този случай-праскови)

Приготвяне:

Фурната се включва на 180 градуса. Намаслява се тавичка или се слага пекарска хартия.
В купа се смесват брашното, бакпулвера и солта. в друга купа се разбиват яйцето, маслото, захарта, млякото и ванилията. Добавя се брашнената смес и се разбърква хубаво. Изсипва се в тавичката и върху тестото се редят нарязаните плодове. Поръсва се със захар (аз използвах кафява). Пече се 40-50мин.